Bordeaux nie smakuje jak „jedno wino”, lecz jak pewien styl myślenia o winie. Gdy Francuzi mówią „bordoski charakter”, mają zwykle na myśli harmonię, strukturę i mieszanki odmian, podczas gdy wiele innych regionów stawia na ekspresję jednej odmiany lub jednego terroir.
Kilka wariacji na temat:
Bordeaux vs Burgundia
To najbardziej klasyczne przeciwstawienie.
Bordeaux
- czarna porzeczka
- śliwka
- cedr
- tytoń
- grafit
- lekka ziemistość
- wyraźne taniny
Burgundia (Pinot Noir)
- wiśnia
- malina
- truskawka
- leśne runo
- grzyby
- róża
Można powiedzieć obrazowo:
Bordeaux przypomina eleganckiego prawnika w ciemnym garniturze. Burgundia przypomina poetę spacerującego jesienią po lesie.
Bordeaux vs Dolina Rodanu
Bordeaux
- chłodniejsza elegancja
- porzeczka, cedr, grafit
- umiarkowana alkoholowość
Południowy Rodan
- jeżyny
- pieprz
- zioła prowansalskie
- lawenda
- oliwki
- wyższy alkohol
Jeśli Bordeaux mówi półgłosem, Rodan często mówi donośnym barytonem.
Bordeaux vs Langwedocja
Bordeaux
- precyzja
- balans
- struktura
Langwedocja
- słońce
- dojrzały owoc
- większa spontaniczność
- czasem nuty garrigue (dzikich śródziemnomorskich ziół)
To trochę jak porównanie dobrze skrojonego angielskiego garnituru z lnianą marynarką noszoną nad Morzem Śródziemnym.
Bordeaux vs Dolina Loary
Cabernet Franc z Loary
- papryka
- zioła
- czerwone owoce
- większa kwasowość
Cabernet Sauvignon z Bordeaux
- czarna porzeczka
- cedr
- grafit
- więcej taniny
Loara jest bardziej nerwowa i świeża, Bordeaux bardziej dostojne.
Bordeaux młode vs stare
To szczególnie ciekawe.
Młode Bordeaux
- czarna porzeczka
- śliwka
- drewno
- tanina
20-letnie Bordeaux
- cygaro
- skóra
- cedr
- trufle
- suszone liście
- pudełko po cygarach
- grafit
Stare Bordeaux często bardziej pachnie biblioteką niż owocami.
Lewy brzeg vs prawy brzeg Bordeaux
To już wariacja wewnętrzna.
Médoc, Pauillac, Saint-Julien (lewy brzeg)
Cabernet Sauvignon dominuje.
Smak:
- porzeczka
- cedr
- grafit
- tytoń
- mocniejsza struktura
Saint-Émilion, Pomerol (prawy brzeg)
Merlot dominuje.
Smak:
- śliwka
- czereśnia
- czekolada
- czasem nuty truflowe
- bardziej aksamitne taniny
Dlatego wielu początkujących łatwiej zakochuje się w Pomerolu niż w Pauillacu.
Gdyby zamknąć wszystko w jednym zdaniu
Bordeaux smakuje bardziej czarną porzeczką, cedrem, grafitem i strukturą niż większość innych win francuskich. Tam, gdzie Burgundia opowiada o niuansach, Rodan o sile, Loara o świeżości, a Prowansja o słońcu, Bordeaux opowiada przede wszystkim o równowadze, dyscyplinie i szlachetnym dojrzewaniu.
Dodaj komentarz