Wina z Hauts-de-France. Północ, która nie chciała być tylko krainą piwa
Region Hauts-de-France, obejmujący historyczne obszary Nord-Pas-de-Calais, Pikardii oraz części Ardenów, przez stulecia nie był kojarzony z winem. Klimat był zbyt chłodny, lato zbyt krótkie, a ryzyko przymrozków zbyt wysokie. Znacznie większą rolę odgrywały tutaj piwo, cydr oraz gorzelnie produkujące jałowcówkę genièvre.
Jednak historia okazuje się bardziej złożona. W średniowieczu winorośl była uprawiana znacznie dalej na północ niż obecnie. Okres ocieplenia klimatycznego między X a XIII wiekiem pozwalał na istnienie licznych niewielkich winnic także w Pikardii. Późniejsze ochłodzenie, określane mianem Małej Epoki Lodowej, stopniowo doprowadziło do ich zaniku.
Dzisiaj obserwujemy zjawisko odwrotne. Wraz ze wzrostem średnich temperatur północ Francji ponownie odkrywa potencjał winiarski.
Pikardia i sekret departamentu Aisne
Najbardziej winiarskim zakątkiem regionu jest południowa część dawnej Pikardii, zwłaszcza departament Aisne. To właśnie tutaj znajdują się gminy należące do apelacji Champagne. Produkcja szampana w Aisne stanowi istotną część całego regionu Szampanii. Uprawiane są przede wszystkim trzy klasyczne odmiany: Chardonnay, Pinot Noir oraz Pinot Meunier. [regions-of…france.com]
Dla wielu miłośników wina jest to zaskoczenie. Formalnie rzecz biorąc, część najbardziej północnych terenów obecnych Hauts-de-France uczestniczy w produkcji jednego z najbardziej prestiżowych win świata. [regions-of…france.com]
Tak więc odpowiedź na pytanie, czy w Hauts-de-France produkuje się wielkie wino, brzmi: oczywiście. Nazywa się ono po prostu szampanem.
Nord i Pas-de-Calais. Winnice nowej generacji
Jeszcze ciekawiej wygląda sytuacja w departamentach Nord i Pas-de-Calais. Tutaj tradycja winiarska została niemal całkowicie przerwana, lecz w ostatnich dekadach pojawiły się nowe przedsięwzięcia. Są to zwykle niewielkie rodzinne winnice eksperymentujące z odmianami odpornymi na chłód i choroby grzybowe.
Powstają wina białe o wysokiej kwasowości, lekkie różowe oraz coraz bardziej interesujące wina musujące. Nie próbują one konkurować z Burgundią czy Loarą. Ich siłą jest świeżość, umiarkowany alkohol oraz coraz wyraźniejszy charakter północnego terroir.
To wina bardziej opowiadające historię miejsca niż aspirujące do wielkości.
Ardeny. Wino na granicy możliwości
Jeżeli istnieje region francuski, w którym sama obecność winorośli wydaje się małym cudem, są nim właśnie Ardeny.
Surowy klimat, lasy i wzgórza nie sprzyjają uprawie winorośli. A jednak także tutaj pojawiają się projekty winiarskie. Większość pozostaje niewielka i lokalna, często związana z turystyką enologiczną oraz odradzaniem dawnych tradycji.
Paradoksalnie właśnie te marginalne winnice mogą w najbliższych dekadach zyskać znaczenie. To, co jeszcze trzydzieści lat temu wydawało się fanaberią, dzisiaj staje się przedmiotem poważnych badań nad wpływem zmian klimatycznych na mapę europejskiego winiarstwa.
Jak smakują wina północnej Francji?
Jeżeli szukać wspólnego mianownika, będą to:
- wysoka świeżość,
- wyraźna kwasowość,
- niska lub umiarkowana zawartość alkoholu,
- aromaty zielonego jabłka, cytrusów i białych kwiatów,
- duża przydatność gastronomiczna.
Są to wina stworzone bardziej do stołu niż do medytacji przy kominku. Doskonale odnajdują się obok owoców morza, ryb, serów kozich i północnofrancuskiej kuchni bazującej na śmietanie, maśle oraz rybach Morza Północnego.
Kraina przejścia
Być może najciekawsze w winach Hauts-de-France nie jest to, czym są dzisiaj, lecz to, czym mogą stać się jutro.
Region ten znajduje się na granicy dwóch światów. Z jednej strony zachował kulturę piwa, cydru i jałowcówki. Z drugiej coraz śmielej eksperymentuje z winem. Jest laboratorium, w którym można obserwować, jak zmienia się europejskie winiarstwo pod wpływem klimatu.
Dodaj komentarz