Kiedy myślimy o francuskim winie, przed oczami pojawiają się Bordeaux, Burgundia, Szampania albo Dolina Loary. Niewielu miłośników wina wskazałoby jednak region paryski. W końcu Île-de-France kojarzy się przede wszystkim z Wieżą Eiffla, Luwrem, szerokimi bulwarami i milionami mieszkańców. Tymczasem odpowiedź na pytanie zawarte w tytule brzmi zaskakująco: tak, w Île-de-France istnieją wina, a historia miejscowego […]
Pewnego sobotniego poranka, słuchając rozmowy Katarzyny Pruchnickiej i Michała Anioła Bonarowskiego w Radiu 357, doszedłem do pozornie prostego, lecz w gruncie rzeczy bardzo frapującego wniosku. Gdy mówimy o kuchni, najczęściej rozmawiamy o jedzeniu. O smakach, potrawach, produktach, restauracjach i kulinarnych wspomnieniach. Gotowanie pojawia się wtedy jako druga strona tej samej monety, niezbędna, ale pozostająca nieco […]
Kiedy myślimy o kuchni, zwykle przychodzą nam do głowy rzeczy konkretne: składniki, garnki, płomienie, noże, przepisy. Widzimy materię, odczuwamy ciepło, mierzymy czas. Nawet przestrzeń kuchni wydaje się czymś oczywistym. A jednak istnieje jeszcze jeden element, bez którego wszystkie pozostałe pozostają niepełne. To lekkość. Nie jest ona składnikiem. Nie można jej kupić na targu ani przechować […]
Wina z Hauts-de-France. Północ, która nie chciała być tylko krainą piwa Region Hauts-de-France, obejmujący historyczne obszary Nord-Pas-de-Calais, Pikardii oraz części Ardenów, przez stulecia nie był kojarzony z winem. Klimat był zbyt chłodny, lato zbyt krótkie, a ryzyko przymrozków zbyt wysokie. Znacznie większą rolę odgrywały tutaj piwo, cydr oraz gorzelnie produkujące jałowcówkę genièvre. Jednak historia okazuje […]
Wino jest pamięcią. A pamięć bywa dorosła.