Człowiek nauczył się gotować, zanim nauczył się pisać. Ogień był jednym z pierwszych narzędzi cywilizacji, a być może nawet czymś więcej niż narzędziem. Był granicą oddzielającą naturę od kultury. Dopóki jedliśmy to, co dawał świat, byliśmy częścią przyrody. Gdy zaczęliśmy przekształcać jedzenie za pomocą ognia, staliśmy się twórcami. Nie przypadkiem niemal każda kultura uczyniła ognisko […]
W kuchni mówi się dużo o przepisach, technikach, tradycjach i smakach. Mówi się o czasie pieczenia, czasie dojrzewania, czasie fermentacji. Znacznie rzadziej zastanawiamy się nad samą materią. A przecież zanim pojawi się smak, zanim pojawi się zapach, zanim pojawi się wspomnienie rodzinnego obiadu, istnieje materia. To ona jest pierwszym mieszkańcem każdej kuchni. Marchew nie jest […]
Fine dining przy schabowym Kiedy przejeżdżam granicę w Łoździejach albo w okolicach Mariampola, zawsze uderza mnie pewien szczegół. Nie chodzi o krajobraz. Nie chodzi o lasy, pola ani o brak płotów wokół wielu litewskich gospodarstw. Chodzi o język. Na Litwie reklamy są po litewsku. Nazwy sklepów są po litewsku. Komunikaty publiczne są po litewsku. Oczywiście […]
Wystarczyłaby przecież kanapa. Do tego duży telewizor, smartfon z szybkim internetem, abonament na kilka platform streamingowych i aplikacja, która w ciągu trzydziestu minut dostarczy pod drzwi pizzę, curry albo sushi. Gdyby spojrzeć na współczesnego człowieka wyłącznie przez pryzmat wygody, można by dojść do wniosku, że znaleźliśmy się bardzo blisko raju. Nigdy wcześniej tak wielu ludzi […]